آشپز خونه

تارت سیب فرانسوی روستایی

تارت سیب فرانسوی روستایی

مثل پای سیب بدون ماهیتابه، این تارت سیب فرانسوی از لایه نازکی از سیب‌های معطر دارچین در بالای پوسته کره‌ای و پوسته‌دار تشکیل شده است.

rustic french apple tart

وقتی به دسرهای فرانسوی فکر می‌کنیم، معمولا شیرینی‌پزی‌های فانتزی را با هرم‌هایی از ماکارون‌های پاستلی رنگ و تارت‌های میوه‌ای براق تصور می‌کنیم. اما وقتی فرانسوی ها در خانه پخت می کنند، آن را ساده نگه می دارند. یکی از نویسندگان غذای مورد علاقه من، دوری گرینسپن، درباره دوران زندگی‌اش در فرانسه نوشت: «مهماندار چقدر هم شیک بود، دسر خانگی‌اش همیشه به نظر می‌رسید. به قدری روستایی که گویی از یک خانه مزرعه ای grand-mère آمده است.” دستور العمل ها اغلب قرن ها قدمت دارند و از طریق نسل ها منتقل می شوند. او می نویسد، در واقع، دستور العمل ها بسیار امتحان شده و واقعی هستند، “بسیاری از زنان فرانسوی آنها را بدون دستور پخت یا au pif درست می کنند.” او پیف. مانند پای سیب بدون ماهیتابه، از یک لایه نازک سیب با عطر دارچین در بالای یک پوسته کره ای و پوسته پوسته تشکیل شده است.

من می‌دانم که ذکر یک پوسته شیرینی خانگی کافی است تا عده‌ای را به سمت تپه‌ها بدویند، اما این خمیر تارت تقریباً بی‌خطر است و به راحتی باز می‌شود – و در کمتر از یک دقیقه در یک غذاساز جمع می‌شود. . به علاوه، زیبایی یک تارت آزاد در این است که شما مجبور نیستید که خمیر را در یک بشقاب پای قرار دهید. شما به سادگی آن را روی میوه تا کنید. جذابیت این دسر در عیوب آن نهفته است.

آنچه برای تهیه تارت سیب فرانسوی نیاز دارید

قبل از اینکه به دستور غذا برسیم، یک توصیه: ممکن است وسوسه شوید که تارت را با سیب های اضافی پر کنید، اما، به من اعتماد کنید، این نوع دسر کمتر است. سیب‌ها مقدار زیادی آبمیوه آزاد می‌کنند که می‌تواند از تارت نشت کند و پوسته و فر شما را به هم بزند.

همچنین، حتماً از سیب های مناسب برای پخت مانند فوجی، گرنی اسمیت، جوناگلدز، جاناتان، گلدن دلیشز، گالا یا هانی کریسپ استفاده کنید. در غیر این صورت، آنها به سس سیب تبدیل می شوند.

نحوه درست کردن تارت سیب فرانسوی

با درست کردن شیرینی شروع کنید. در یک غذاساز مجهز به تیغه فولادی، آرد، نمک و شکر را با هم ترکیب کنید. how to make rustic apple tart

برای ترکیب کردن، کمی نبض بزنید، سپس تکه‌های کره سرد را اضافه کنید.

how to make rustic apple tart

آنقدر این کار را انجام دهید تا کره به اندازه نخود فرنگی شود، حدود ۵ ثانیه.

how to make rustic apple tart

آب یخ را روی مخلوط بپاشید و آن را تا زمانی که مرطوب و بسیار شکننده شود، حدود ۵ ثانیه پردازش کنید.

how to make rustic apple tart

خمیر را به یک سطح کار کمی آردپاشی شده منتقل کنید.

how to make rustic apple tart

چند بار ورز دهید، فقط تا زمانی که به یک توپ منسجم تبدیل شود.

how to make rustic apple tart

خمیر را داخل دیسک بکشید.

how to make rustic apple tart

سطح کار خود را دوباره آرد پاشی کنید و روی خمیر را نیز آرد پاشی کنید. با استفاده از وردنه، دایره ای به قطر ۸ تا ۱۰ اینچ بپیچید و در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید تا خمیر نچسبد. خمیر را به یک ورقه پخت با کاغذ روغنی منتقل کنید و در حالی که فیلینگ را آماده می‌کنید در یخچال قرار دهید (خمیر را بیشتر روی کاغذ روغنی می‌پیچید، پس ادامه دهید و سطح کار خود را تمیز کنید).

how to make rustic apple tart

برای تهیه فیلینگ: سیب ها را پوست بگیرید، هسته آن را بگیرید و به ضخامت ۱/۸ اینچ برش دهید (باید حدود ۴ فنجان داشته باشید) و در یک کاسه بزرگ قرار دهید. شکر، وانیل، دارچین، کره ذوب شده و نمک را اضافه کنید.

how to make rustic apple tart

برای ترکیب کردن پرتاب کنید.

how to make rustic apple tart

خمیر را از یخچال خارج کرده و کاغذ روغنی را روی میز بکشید. خمیر را مستقیماً روی کاغذ روغنی به شکل دایره ۱۴ اینچی به ضخامت حدود ۱/۸ اینچ بغلتانید. اگر لبه ها کمی ناهموار باشند مشکلی ندارد.

how to make rustic apple tart

کاغذ پوست و خمیر را دوباره روی ورقه پخت قرار دهید – شیرینی باید لبه تابه را منحنی کند.

how to make rustic apple tart

۱ قاشق غذاخوری آرد را به طور مساوی روی شیرینی بپاشید.

how to make rustic apple tart

برش‌های سیب را در دایره‌های متحدالمرکز روی هم قرار دهید تا در فاصله ۳ اینچ از لبه قرار گیرند. نگران ظاهر کامل آن نباشید! در نهایت فرق چندانی نمی کند و نمی خواهید خمیر خیلی گرم شود.

how to make rustic apple tart

لبه‌های خمیر را روی سیب‌ها به صورت آزاد تا کنید، به همان اندازه که می‌روید و در حین حرکت چین‌هایی ایجاد کنید. با فشار دادن کمی خمیر از لبه، هرگونه پارگی را برطرف کنید.

how to make rustic apple tart

با استفاده از برس شیرینی پزی، خمیر چین دار را به طور مساوی با تخم مرغ زده شده بمالید.

how to make rustic apple tart

۱ قاشق غذاخوری شکر توربینادو را روی پوسته و ۱ قاشق غذاخوری روی میوه بپاشید. سپس تارت مونتاژ شده را در حالی که فر را از قبل گرم کرده اید به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.

how to make rustic apple tart

به مدت ۵۵ تا ۶۵ دقیقه یا تا زمانی که سیب‌ها نرم شوند و پوسته آن طلایی و پخته شود، بپزید. تابه را به توری منتقل کنید و بگذارید خنک شود. در حالی که تارت خنک می شود، لعاب اختیاری را درست کنید: مربای زردآلو را با ۱-۱/۲ قاشق چایخوری آب در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. در مایکروویو حرارت دهید تا حباب بزند، حدود ۲۰ ثانیه. سپس با استفاده از برس شیرینی‌پزی، سیب‌ها را با برس شربت زردآلو بمالید.

از دو کفگیر بزرگ برای انتقال تارت به بشقاب سرو یا تخته برش استفاده کنید. برش بزنید و گرم یا در دمای اتاق سرو کنید. تارت بهتر است در روزی که درست می‌شود سرو شود، اما باقیمانده‌ها به مدت چند روز روی میز قرار می‌گیرند.

rustic french apple tart

شما هم ممکن است بپسندید

ترت سیب فرانسوی روستایی

مثل پای سیب بدون ماهیتابه، این تارت سیب فرانسوی از یک لایه نازک سیب با عطر دارچین بر روی پوسته کره ای و پوسته پوسته تشکیل شده است.

مواد تشکیل دهنده

برای پوسته

  • ۱-۱/۲ فنجان آرد همه منظوره قاشقی و تراز شده
  • ۱/۲ قاشق چایخوری نمک
  • ۲ قاشق غذاخوری شکر دانه ریز
  • ۱-۱/۲ چوب (۱۲ قاشق غذاخوری) کره بدون نمک بسیار سرد، به قطعات ۱/۲ اینچی بریده شده
  • ۱/۴ فنجان آب خیلی سرد

برای پر کردن

  • ۱-۳/۴ پوند پخت سیب (۳ بزرگ) (به یادداشت مراجعه کنید)
  • ۱/۳ فنجان شکر
  • ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
  • ۱ قاشق چایخوری دارچین
  • ۲ قاشق غذاخوری کره بدون نمک، ذوب شده
  • ۱/۸ قاشق چایخوری نمک

برای مونتاژ و پخت

  • ۱ قاشق غذاخوری آرد همه منظوره
  • ۱ تخم مرغ زده شده
  • ۲ قاشق غذاخوری شکر توربینادو
  • ۱ قاشق غذاخوری ژله یا مربای زردآلو، اختیاری برای لعاب

دستورالعمل ها

  1. کراست را درست کنید: یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. در یک غذاساز مجهز به تیغه فولادی، آرد، نمک و شکر را با هم ترکیب کنید. برای ترکیب به طور خلاصه نبض بزنید. کره سرد را اضافه کنید و آنقدر درست کنید که کره به اندازه نخود فرنگی شود، حدود ۵ ثانیه. آب یخ را روی مخلوط بپاشید و آنقدر این کار را انجام دهید تا مرطوب و بسیار خرد شود، حدود ۵ ثانیه. خمیر را روی سطح کار کمی آرد پاشی شده منتقل کنید و چند بار ورز دهید، فقط تا زمانی که به یک توپ منسجم تبدیل شود. خمیر را داخل یک دیسک بکشید. سطح کار خود را دوباره آرد پاشی کنید و روی خمیر را نیز آرد پاشی کنید. با استفاده از وردنه، دایره ای به قطر ۸ تا ۱۰ اینچ بپیچید و در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید تا خمیر نچسبد. خمیر را به ورقه پخت با پوشش روغنی منتقل کنید و در حالی که فیلینگ را آماده می‌کنید در یخچال قرار دهید (خمیر را بیشتر روی کاغذ روغنی می‌پیچید، پس ادامه دهید و سطح کار خود را تمیز کنید).
  2. مایه فیلینگ را درست کنید: سیب ها را پوست بگیرید، هسته آن را بگیرید و به ضخامت ۱/۸ اینچ برش دهید (باید حدود ۴ فنجان داشته باشید) و در یک کاسه بزرگ قرار دهید. شکر، وانیل، دارچین، کره ذوب شده و نمک را اضافه کنید. پرتاب برای ترکیب.
  3. خمیر را از یخچال خارج کرده و کاغذ روغنی را روی صفحه بکشید. خمیر را مستقیماً روی کاغذ روغنی به شکل دایره ۱۴ اینچی به ضخامت حدود ۱/۸ اینچ بغلتانید. اگر لبه ها کمی ناهموار باشند خوب است. کاغذ روغنی و خمیر را دوباره روی ورقه پخت قرار دهید – شیرینی باید لبه تابه را منحنی کند.
  4. تارت را جمع کنید: آرد را به طور یکنواخت روی شیرینی بپاشید. برش های سیب را در دایره های متحدالمرکز روی هم به فاصله ۳ اینچ از لبه بچینید. نگران ظاهر کامل آن نباشید! در نهایت خیلی فرقی نمی کند و نمی خواهید خمیر خیلی گرم شود. لبه‌های خمیر را روی سیب‌ها به صورت آزاد تا کنید، به همان اندازه که می‌روید و در حین حرکت چین‌هایی ایجاد کنید. با فشار دادن کمی خمیر از لبه، پارگی ها را برطرف کنید.
  5. با استفاده از برس شیرینی پزی، خمیر چین دار را به طور مساوی با تخم مرغ زده شده بمالید. ۱ قاشق غذاخوری شکر توربینادو را روی پوسته و ۱ قاشق غذاخوری روی میوه بپاشید. تارت مونتاژ شده را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
  6. در همین حین، فر را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید و سینی فر را در وسط قرار دهید.
  7. به مدت ۵۵ تا ۶۵ دقیقه یا تا زمانی که سیب‌ها نرم شوند و پوسته‌ها طلایی و پخته شوند، بپزید. (اگر مقداری آب از تارت به داخل ماهیتابه نشت کند اشکالی ندارد. آب میوه ها روی تابه می سوزند، اما تارت باید خوب باشد – فقط وقتی که تارت پخته شد، تکه های سوخته را از تارت جدا کنید.) تابه را به تابه منتقل کنید. ببندید و بگذارید خنک شود.
  8. در مدت سرد شدن تارت، لعاب دلخواه را درست کنید. در یک کاسه کوچک، مربای زردآلو را با ۱-۱/۲ قاشق چایخوری آب مخلوط کنید. در مایکروویو حرارت دهید تا حباب بزند، حدود ۲۰ ثانیه. با برس شیرینی پزی سیب ها را با برس شربت زردآلو بمالید.
  9. از دو کفگیر بزرگ برای انتقال تارت به بشقاب سرو یا تخته برش استفاده کنید. برش بزنید و گرم یا در دمای اتاق سرو کنید. تارت بهتر است در روزی که درست می‌شود سرو شود، اما باقیمانده‌ها به مدت چند روز روی میز قرار می‌گیرند.
  10. توجه: حتماً از سیب های پختی استفاده کنید که هنگام پختن شکل خود را حفظ می کنند، مانند هانی کریسپ، جوناگلد، فوجی، گرنی اسمیت یا گلدن دلیشز. و از ترکیبی از انواع مختلف برای بهترین طعم استفاده کنید.
  11. خمیر را از قبل آماده کنید: خمیر را می توان تا ۳ روز قبل درست کرد و در یخچال نگهداری کرد. اجازه دهید حدود ۱۵ دقیقه در دمای اتاق بماند یا قبل از رول کردن تا زمانی که قابل انعطاف باشد.
  12. دستورالعمل‌های مناسب برای فریزر: تارت مونتاژ شده ممکن است تا ۳ ماه منجمد شود. برای یخ زدن، ورقه پخت را در فریزر قرار دهید تا تارت یخ زده شود، سپس آن را محکم بپیچید. (صبر کنید تا درست قبل از پخت تارت، تخم مرغ زده شده را برس بزنید و شکر را روی پوسته بپاشید.) مستقیماً از فریزر بپزید. (ممکن است چند دقیقه بیشتر طول بکشد تا از حالت یخ زده پخت شود.)

اطلاعات تغذیه

طراحی شده توسط Edamam

  • در هر وعده (۸ وعده)
  • اندازه خدمت: ۱ تکه
  • کالری: ۳۹۲
  • چربی: ۲۱ گرم
  • چربی اشباع شده: ۱۳ گرم
  • کربوهیدرات: ۴۹ گرم
  • شکر: ۲۶ گرم
  • فیبر: ۳ گرم
  • پروتئین: ۴ گرم
  • سدیم: ۱۹۵ میلی گرم
  • کلسترول: ۷۳ میلی گرم

این وب سایت فقط برای مقاصد اطلاعاتی نوشته و تولید شده است. من یک متخصص تغذیه معتبر نیستم و اطلاعات تغذیه ای موجود در این سایت توسط یک متخصص تغذیه یا سازمان غذا و دارو ارزیابی یا تایید نشده است. اطلاعات تغذیه ای به عنوان یک حسن نیت ارائه می شود و نباید به عنوان تضمین تلقی شود. داده ها از طریق یک ماشین حساب تغذیه آنلاین، Edamam.com محاسبه می شود. اگرچه من تمام تلاش خود را برای ارائه اطلاعات دقیق تغذیه ای انجام می دهم، اما این ارقام فقط باید به عنوان تخمین در نظر گرفته شوند. عوامل مختلفی مانند انواع محصول یا مارک های خریداری شده، نوسانات طبیعی در محصولات تازه، و نحوه پردازش مواد تشکیل دهنده، اطلاعات موثر تغذیه ای را در هر دستور غذایی تغییر می دهد. علاوه بر این، ماشین‌حساب‌های آنلاین مختلف بسته به منابع و الگوریتم‌های مربوط به تغذیه خود، نتایج متفاوتی را ارائه می‌دهند. برای به دست آوردن دقیق ترین اطلاعات تغذیه ای در یک دستور غذا، باید با استفاده از ماشین حساب تغذیه دلخواه خود، اطلاعات تغذیه ای را با مواد اصلی استفاده شده در دستور غذای خود محاسبه کنید.

مشاهده دستور العمل های بیشتر:

محمدرضا حفظی

گول اونایی که تظاهر میکنن رو نخور چون پشت سفیدی ،سیاهی قرار داره

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا