آشپز خونه

سالاد لوبیا سیاه و ذرت با وینگرت Chipotle-Honey

سالاد لوبیا سیاه و ذرت با وینگرت Chipotle-Honey

این سالاد لوبیا سیاه و ذرت درست شده واقعاً مردم را خوشحال می کند. پاداش: به عنوان یک شیب دو برابر می شود!

Black Bean and Corn Salad

عکس توسط Alexandra Grablewski (Chronicle Books, 2018)

شاید بهترین تعریفی که این سالاد تا به حال دریافت کرده، از سوی یکی از خوانندگان من بوده است، که به من اعتراف کرد، “من با این سالاد رابطه دارم… لطفا به کسی نگو.” خواننده دیگری به من گفت که او این سالاد را برای یک مهمانی درست کرده بود و بعداً یکی از مهمانانش را در اتاق کارش پیدا کرد که نسخه‌هایی از دستور غذا را چاپ می‌کرد تا به دست بدهد. این فقط یکی از آن دستور العمل های جالب و آماده ای است که همه آن را دوست دارند. چه آن را با مرغ کبابی سرو کنم و چه به عنوان دیپ با چیپس تورتیلا (به شدت توصیه می شود!)، کاسه همیشه خالی است و بشقاب ها همیشه پر.

این دستور غذا شبیه به محبوب من است سالاد لوبیا سیاه، ذرت و آووکادو با وینگرت لیمو. تفاوت این است که این نسخه با یک وینگرت دودی و شیرین چیپوتل-عسلی، شبیه به سس سالاد در Chipotle سرو می شود. من فکر می کنم شما هر دو نسخه را دوست خواهید داشت!

آنچه برای تهیه سالاد لوبیا سیاه و ذرت نیاز دارید

ingredients for black bean and corn salad

علاوه بر اصول اولیه، دستور تهیه کنسرو فلفل چیپوتل در سس ادوبو را می طلبد. این ها فلفل های کوچک (معمولاً هالاپینو قرمز) هستند که خشک و دودی شده اند و در سس گوجه فرنگی تند و دودی قرار می گیرند. من عاشق طعم آنها هستم و همیشه به دنبال راه هایی برای گنجاندن آنها در دستور العمل ها هستم (این تاکوهای ماهی و این quesadillas).

می توانید آنها را در بخش لاتین اکثر سوپرمارکت ها پیدا کنید. پس از باز کردن یک قوطی، می توانید فلفل های باقی مانده را به یک ظرف پلاستیکی منتقل کنید و حداقل یک ماه در یخچال نگهداری کنید. همچنین می توانید آنها را منجمد کنید.

دستورالعمل های گام به گام

boiling corn and cutting kernels off the cob

با پختن ذرت شروع کنید. یک قابلمه بزرگ آب نمک را به جوش بیاورید. ذرت را اضافه کرده و درب آن را حدود ده دقیقه بجوشانید، سپس دانه ها را از لپه جدا کنید. سپس پیازهای قرمز را خرد کرده، حدود ده دقیقه در آب سرد خیس کنید، سپس آبکش کنید. این طعم پیاز خام تیز را از بین می برد. (اگر عاشق پیاز خام هستید، از این مرحله صرف نظر کنید.)

soaking and draining the red onions

لوبیا سیاه را بشویید و آبکش کنید.

rinsing and draining the black beans

سپس پانسمان را درست کنید. به سادگی همه مواد را در یک غذاساز یا مخلوط کن ترکیب کنید و تا زمانی که یکدست شود، آن را پردازش کنید.

making the chipotle dressing in mini food processor

همه مواد سالاد را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید و سس را روی آن بریزید.

adding dressing to all of the ingredients

بریزید و حداقل یک ساعت یا ترجیحاً یک شب در یخچال بگذارید. سالاد مزه سردی بی نهایت بهتری دارد، به خصوص زمانی که طعم ها فرصتی برای ازدواج پیدا کنند و سبزیجات مقداری از سس را جذب کنند.

scooping diced avocado into the bowl

درست قبل از سرو، آووکادو را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. لذت ببرید!

Black Bean and Corn Salad

شما هم می توانید لایک کنید

سالاد لوبیا سیاه و ذرت با وینگرت Chipotle-Honey

این سالاد لوبیا سیاه و ذرت آماده‌سازی شده واقعاً مردم را خوشحال می‌کند. پاداش: به عنوان یک شیب دو برابر می شود!

مواد تشکیل دهنده

برای سالاد

  • ۲ گوش ذرت تازه
  • ۱ فنجان پیاز قرمز خرد شده
  • ۱ (۱۴.۵ اونس) می تواند لوبیا سیاه
  • ۱ فلفل دلمه ای قرمز، خرد شده (حدود ۱ فنجان)
  • ۱/۲ فنجان گشنیز تازه خرد شده بسته بندی شده (به اضافه مقداری بیشتر برای تزئین، در صورت تمایل)
  • ۱ آووکادو

برای پانسمان

  • ۲ قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز
  • ۲ قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه، از ۱-۲ لیموترش
  • ۲ قاشق غذاخوری عسل
  • ۱/۴ فنجان به اضافه ۲ قاشق غذاخوری روغن نباتی
  • ۱ حبه سیر بزرگ، تقریباً خرد شده
  • ۱/۴ قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
  • ۳/۴ قاشق چایخوری زیره
  • ۳/۴ قاشق چایخوری نمک
  • ۱/۴ قاشق چایخوری فلفل سیاه
  • ۲ کنسرو فلفل چیپوتل در سس ادوبو (۲ فلفل، نه ۲ قوطی، از فلفل های کوچکتر استفاده کنید و در صورت وجود همه بزرگ هستند، فقط از ۱-۱/۲ استفاده کنید)

دستورالعمل ها

  1. یک قابلمه بزرگ آب نمک را به جوش بیاورید. ذرت را اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و حرارت را کم کنید. ۱۰ دقیقه بجوشانید. ذرت را از آب خارج کرده و بگذارید خنک شود.
  2. در همین حین پیازهای قرمز خرد شده را در یک کاسه کوچک بریزید و روی آن را با آب بپوشانید. اجازه دهید حدود ده دقیقه بماند سپس آن را در صافی آبکش کنید و کنار بگذارید.
  3. لوبیاها را در الک قرار دهید. زیر آب سرد بگذارید تا خوب آبکشی شود. بگذارید آب آن کاملا کشیده شود و کنار بگذارید.
  4. ذرت خنک شده را در یک کاسه بزرگ به صورت عمودی نگه دارید، دانه های لپه را به صورت نواری برش دهید. لوبیا، پیاز قرمز، فلفل دلمه ای قرمز و گشنیز را اضافه کنید.
  5. سس را با ترکیب همه مواد در مخلوط کن یا مینی غذاساز درست کنید. تا زمانی که صاف شود.
  6. سس را روی سالاد بریزید و خوب هم بزنید. روی آن را بپوشانید و حداقل ۱ ساعت یا ترجیحا یک شب در یخچال قرار دهید.
  7. درست قبل از سرو، آووکادو را از وسط نصف کنید. گودال را بردارید؛ با استفاده از یک چاقوی کره، هر نیمه یک شبکه را برش دهید. نصف آووکادو را روی سالاد نگه دارید، از یک قاشق برای جدا کردن گوشت خرد شده استفاده کنید. سالاد را به آرامی بریزید، سپس مزه کنید و در صورت لزوم چاشنی آن را تنظیم کنید (من معمولاً برای تازه کردن آن مقداری لیموترش تازه اضافه می کنم). در صورت تمایل با کمی گشنیز تازه خرد شده تزئین کنید. سرد سرو کنید.

اطلاعات تغذیه

طراحی شده توسط Edamam

  • در هر وعده (۶ وعده)
  • اندازه سرو: تقریباً ۱ فنجان
  • کالری: ۳۵۷
  • چربی: ۲۰ گرم
  • چربی اشباع شده: ۲ گرم
  • کربوهیدرات: ۴۰ گرم
  • شکر: ۱۲ گرم
  • فیبر: ۱۱ گرم
  • پروتئین: ۹ گرم
  • سدیم: ۳۰۶ میلی گرم
  • کلسترول: ۰ میلی گرم

این وب سایت فقط برای مقاصد اطلاعاتی نوشته و تولید شده است. من یک متخصص تغذیه معتبر نیستم و اطلاعات تغذیه ای موجود در این سایت توسط یک متخصص تغذیه یا سازمان غذا و دارو ارزیابی یا تایید نشده است. اطلاعات تغذیه ای به عنوان یک حسن نیت ارائه می شود و نباید به عنوان تضمین تلقی شود. داده ها از طریق یک ماشین حساب تغذیه آنلاین، Edamam.com محاسبه می شود. اگرچه من تمام تلاش خود را برای ارائه اطلاعات دقیق تغذیه ای انجام می دهم، اما این ارقام فقط باید به عنوان تخمین در نظر گرفته شوند. عوامل مختلفی مانند انواع محصول یا مارک های خریداری شده، نوسانات طبیعی در محصولات تازه، و نحوه پردازش مواد تشکیل دهنده، اطلاعات موثر تغذیه ای را در هر دستور غذایی تغییر می دهد. علاوه بر این، ماشین‌حساب‌های آنلاین مختلف بسته به منابع و الگوریتم‌های مربوط به تغذیه خود، نتایج متفاوتی را ارائه می‌دهند. برای به دست آوردن دقیق ترین اطلاعات تغذیه ای در یک دستور غذا، باید با استفاده از ماشین حساب تغذیه دلخواه خود، اطلاعات تغذیه ای را با مواد اصلی استفاده شده در دستور غذای خود محاسبه کنید.

مشاهده دستور العمل های بیشتر:

محمدرضا حفظی

گول اونایی که تظاهر میکنن رو نخور چون پشت سفیدی ،سیاهی قرار داره

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا