آشپز خونه

کیش اسفناج

کیش اسفناج

این کیش اسفناج غنی که با خامه غلیظ و گرویر ساخته شده است، کلاسیک فرانسوی است.

Spinach & Gruyere Quiche

عکس از الکساندرا گرابلوسکی (Chronicle Books، ۲۰۱۸)

از بین تمام کیچ های اسفناج که در این سال ها امتحان کرده ام، این نسخه کلاسیک فرانسوی مورد علاقه من است. دستور غذا از دوست دوران کودکی من تریش است که نه تنها یکی از بامزه ترین افرادی است که می شناسم، بلکه یک مهماندار خیره کننده است. وقتی تریش سرگرم می‌شود، همه بیرون می‌رود – میزهای زیبا، کوکتل‌های فصلی، غذاهای شگفت‌انگیز، و (از همه بهتر) بازی‌های مهمانی خنده‌دار. او یک بار یک بازی کامل از خطر! را برای گروه قدیمی دبیرستان ما ایجاد کرد، با دسته بندی هایی مانند جشن های جشن، ستارگان پاپ دهه ۸۰، و افراد برتر.

این کیش اسفناج، غذای برانچ «برانچ» تریش است. ترکیب خامه غلیظ و گرویر آن را غنی و خوش طعم می کند. همچنین مقداری اسفناج وجود دارد که تمام این غنا را متعادل می کند و آن را کمی سالم تر می کند.

مواد لازم برای کیش اسفناج

spinach quiche ingredients

برای ساده‌تر کردن کارها، توصیه می‌کنم از پوسته‌ای که از فروشگاه خریداری شده است استفاده کنید. هنگام خرید پوسته پای منجمد، حتما آن را در فروشگاه به دقت بررسی کنید تا ترک خورده باشد. (اگر بسته بندی آن را باز کردید و متوجه شدید که ترک خورده است، جای نگرانی نیست – یک راه حل در زیر وجود دارد.) همچنین، حتماً یک پوسته ظروف عمیق بخرید. یک پوسته پای معمولی به اندازه کافی عمیق نیست که تمام مواد پر شده را در خود نگه دارد.

اسفناج خرد شده منجمد نیز دستور پخت را آسان می کند. مهم است که قبل از استفاده، تمام رطوبت اسفناج را بگیرید. من معمولاً آن را به صورت یک توپ در دستانم جمع می کنم و فشار می دهم تا خشک شود. چند دقیقه فشار دادن طول می کشد تا تمام آب خارج شود. صبور باش؛ به اسفناج کاملاً خشک نیاز دارید، در غیر این صورت کیش شما آبکی می شود.

گرویر اولین انتخاب من برای این کیش است – من عاشق طعم مغزی آن هستم – اما اگر آن را پیدا نکردید، چدار ممکن است جایگزین شود.

نحوه درست کردن کیش اسفناج

crust pricked with forkته و کناره های پوسته را با یک چنگال سوراخ کنید.

۱۰ تا ۱۵ دقیقه تا زمانی که کاملاً بپزد و کمی طلایی شود، در قفسه مرکزی بپزید. اگر پوسته شما در فر ترک خورد (یا اگر در هنگام باز کردن بسته ترک خورده بود)، با مخلوط کردن ۱ قاشق غذاخوری آرد با ۱ قاشق غذاخوری آب، خمیر صافی درست کنید. از انگشتان خود برای وصله کردن و پر کردن شکاف استفاده کنید، سپس پوسته را به مدت یک دقیقه یا بیشتر در فر قرار دهید تا ببندد. باید به عنوان جدید خوب باشد.

golden baked crust

کراست را کنار بگذارید و فر را روی ۳۲۵ درجه فارنهایت روشن کنید. موسیرها را با کمی کره روی حرارت متوسط ​​رو به پایین تفت دهید تا نرم و شفاف شود، حدود ۸ دقیقه. قهوه ای نکنید. کنار بگذارید تا خنک شود.

cooked shallots

در یک کاسه متوسط، تخم مرغ ها، خامه غلیظ، جوز هندی، نمک و فلفل کاین را با هم مخلوط کنید.

eggs, cream, and seasoning in bowl

هم بزنید تا ترکیب شود.

whisked egg and cream mixtureپوسته کیک پخته شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید (این کار را آسان می کند داخل فر و خارج کنید) و موسیرها را روی کف پوسته پخته شده پخش کنید.

layering shallots in crustپنیر رنده شده را روی آن بپاشید.

layering shredded cheese in crustاسفناج را به طور مساوی روی پنیر بپاشید (تکه ها را تا جایی که می توانید خرد کنید) .

layering spinach in crustسپس مخلوط تخم مرغ را با احتیاط روی آن بریزید.

egg and cream mixture poured into crust

در دمای ۳۲۵ درجه فارنهایت به مدت ۵۰ تا ۵۵ دقیقه بپزید تا کاستارد ببندد و روی آن کمی طلایی شود. گرم یا گرم سرو کنید.

baked spinach quiche

چگونه کیش اسفناج را فریز کنیم

این کیش اسفناج تا سه ماه به زیبایی منجمد می شود. بعد از خنک شدن کیش، آن را در یک لایه پلاستیک و سپس یک لایه فویل آلومینیومی بپیچید. حدود ۲۴ ساعت قبل از خوردن کیش را از فریزر خارج کنید. پوشش پلاستیکی را بردارید و آن را با روکش فویل در فر ۳۰۰ درجه فارنهایت تا زمانی که مرکز آن داغ شود، دوباره گرم کنید.

Spinach Quiche۴۰px

شما هم می توانید لایک کنید

کیچه اسفناج

این کیش اسفناج غنی که با خامه غلیظ و گرویر ساخته شده است، کلاسیک فرانسوی است.

مواد تشکیل دهنده

  • ۱ ۹ اینچ پوسته پای یخ زده دیش عمیق
  • ۱ قاشق غذاخوری کره
  • ۱/۲ فنجان موسیرهای نازک برش داده شده
  • ۴ تخم مرغ بزرگ
  • ۱-۱/۴ فنجان کرم سنگین
  • پنجره جوز هندی آسیاب شده
  • ۳/۴ قاشق چایخوری نمک
  • ۱/۸ قاشق چایخوری فلفل کاین
  • ۱ فنجان (۴ اونس) گرویه ریز خرد شده، بسته بندی شده
  • ۱ ۱۰ اونس بسته بندی اسفناج خرد شده منجمد، یخ زدایی شده و بدون آب فشرده شده

دستورالعمل ها

  1. فر را از قبل روی ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید و یک قفسه را در وسط قرار دهید. پوسته پای را از فریزر خارج کرده و ذوب کنید تا آنقدر نرم شود که به راحتی با چنگال سوراخ شود، حدود ۱۰ دقیقه. کف و کناره ها را با یک چنگال سوراخ کنید (با فاصله حدود یک اینچ). ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تا زمانی که کاملاً بپزد و کمی طلایی شود بپزید. (مواظب آن باشید…اگر در حین پخت پف کرد، به آرامی با چنگال آن را سوراخ کنید تا باد شود.) اگر در حین پخت پوسته ترک خورد، نگران نباشید. قبل از ادامه، یادداشت من را در زیر در مورد نحوه تعمیر آن ببینید. کنار بگذارید و فر را روی ۳۲۵ درجه فارنهایت روشن کنید.
  2. کره را در یک تابه کوچک روی حرارت متوسط ​​رو به پایین گرم کنید. موسیرها را حدود ۸ دقیقه تا نرم و شفاف بپزید. قهوه ای نکنید. کنار بگذارید تا خنک شود.
  3. در یک کاسه متوسط، تخم مرغ ها، خامه غلیظ، جوز هندی، نمک و فلفل قرمز را با هم مخلوط کنید.
  4. کراست پای پخته شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید (این کار باعث می شود که داخل و خارج کردن فر آسان شود). موسیرها را روی کف پوسته پخته شده پخش کنید، سپس گروی رنده شده را روی آن بپاشید. اسفناج را به طور مساوی روی پنیر بپاشید و تا جایی که می توانید کلوخه ها را خرد کنید. مخلوط تخم مرغ و خامه را روی آن بریزید.
  5. در دمای ۳۲۵ درجه فارنهایت به مدت ۵۰ تا ۵۵ دقیقه بپزید تا زمانی که کاستارد ببندد و روی آن کمی طلایی شود. . گرم یا گرم سرو کنید.
  6. توجه: من معمولاً اسفناج یخ زده را با قرار دادن آن در یک صافی مشبک و ریختن آب داغ روی آن به سرعت یخ زدایی می کنم. سپس اسفناج ها را به صورت گلوله ای جمع می کنم و خشک می کنم. چند دقیقه فشار دادن و فشار دادن مجدد طول می کشد تا تمام آب خارج شود. صبور باشید…به اسفناج کاملاً خشک نیاز دارید وگرنه کیش شما آبکی می شود.
  7. توجه: اگر پوسته شما ترک خورد، وحشت نکنید — می توانید به راحتی آن را تعمیر کنید. با مخلوط کردن ۱ قاشق غذاخوری آرد با ۱ قاشق غذاخوری آب، خمیر یکدستی درست کنید. از انگشتان خود برای وصله کردن و پر کردن شکاف استفاده کنید، سپس پوسته را به مدت یک دقیقه یا بیشتر در فر قرار دهید تا ببندد. باید به عنوان جدید خوب باشد.
  8. پیش درست کنید: این کیش را می‌توان تا یک روز زودتر درست کرد و در یخچال نگهداری کرد. برای گرم کردن مجدد: کیش را با فویل آلومینیومی بپوشانید و در فر از قبل گرم شده ۳۰۰ درجه فارنهایت به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید، یا تا زمانی که در ظرف گرم شود. مرکز
  9. دستورالعمل‌های مناسب برای فریزر: کیش پخته شده را می‌توان تا ۳ ماه منجمد کرد. حدود ۲۴ ساعت قبل از خوردن کیش را از فریزر خارج کرده و آن را با پوشش فویل در فر ۳۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید تا داغ شود. مرکز.

اطلاعات تغذیه

طراحی شده توسط Edamam

  • در هر وعده (۶ وعده)
  • کالری: ۵۰۴
  • چربی: ۳۹ گرم
  • چربی اشباع شده: ۲۱ گرم
  • کربوهیدرات: ۲۵ گرم
  • شکر: ۳ گرم
  • فیبر: ۲ گرم
  • پروتئین: ۱۴ گرم
  • سدیم: ۴۷۲ میلی گرم
  • کلسترول: ۲۱۸ میلی گرم

این وب سایت فقط برای مقاصد اطلاعاتی نوشته و تولید شده است. من یک متخصص تغذیه معتبر نیستم و اطلاعات تغذیه ای موجود در این سایت توسط یک متخصص تغذیه یا سازمان غذا و دارو ارزیابی یا تایید نشده است. اطلاعات تغذیه ای به عنوان یک حسن نیت ارائه می شود و نباید به عنوان تضمین تلقی شود. داده ها از طریق یک ماشین حساب تغذیه آنلاین، Edamam.com محاسبه می شود. اگرچه من تمام تلاش خود را برای ارائه اطلاعات دقیق تغذیه ای انجام می دهم، اما این ارقام فقط باید به عنوان تخمین در نظر گرفته شوند. عوامل مختلفی مانند انواع محصول یا مارک های خریداری شده، نوسانات طبیعی در محصولات تازه، و نحوه پردازش مواد تشکیل دهنده، اطلاعات موثر تغذیه ای را در هر دستور غذایی تغییر می دهد. علاوه بر این، ماشین‌حساب‌های آنلاین مختلف بسته به منابع و الگوریتم‌های مربوط به تغذیه خود، نتایج متفاوتی را ارائه می‌دهند. برای به دست آوردن دقیق ترین اطلاعات تغذیه ای در یک دستور غذا، باید با استفاده از ماشین حساب تغذیه دلخواه خود، اطلاعات تغذیه ای را با مواد اصلی استفاده شده در دستور غذای خود محاسبه کنید.

مشاهده دستور العمل های بیشتر:

محمدرضا حفظی

گول اونایی که تظاهر میکنن رو نخور چون پشت سفیدی ،سیاهی قرار داره

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا