آشپز خونه

دستور تهیه گوشت گاو نمکی خانگی

دستور تهیه گوشت گاو نمکی خانگی

گوساله نمکی یک ساندویچ ذوب شده در دهان مورد علاقه است و اگر تا به حال به این فکر کرده اید که خودتان آن را درست کنید، در اینجا نحوه تهیه آن آمده است.

در واقع واقعاً آسان است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که یک نمک نمکی و ادویه‌دار درست کنید و سپس بگذارید گوشت چند روز خیس بخورد و سپس بجوشانید تا نرم شود. گوشتی که با آن شروع می‌کنید، یک برش بسیار طعم‌دار، اما کاملاً سخت است، و این‌گونه رفتار کردن با آن، آن را تبدیل به یک شاهکار واقعی ذوب در دهان می‌کند. گوشت گاو نمکی جزء اصلی آشپزی یهودیان است و در نیویورک عملاً به تنهایی یک گروه غذایی است. این کاملا بی نظیر است که در نان شیرینی یا نان چاودار انباشته می شود، با مقدار زیادی ترشی و مقداری خردل نرم و ملایم اضافه می شود.

مواد لازم

  • ۳۰۰ گرم شکر قهوه ای کم رنگ
  • ۳۵۰ ​​گرم نمک دریایی درشت
  • ۲ قاشق غذاخوری دانه فلفل سیاه
  • ۲ قاشق غذاخوری توت درخت عرعر
  • ۱ قاشق غذاخوری دانه گشنیز
  • ۶ برگ بو
  • ۱ قاشق غذاخوری دانه خردل
  • ۵۰ گرم نمک نمک (اختیاری)
  • ۲ کیلوگرم سینه گوشت گاو
  • ۱ هویج بزرگ، به قطعات بزرگ خرد شده
  • ۱ پیاز، ربع شده
  • ۱ تکه کرفس، تکه تکه شده
  • ۱ تره فرنگی، تکه تکه شده
  • یک مشت ساقه جعفری
  • ۶ حبه سیر بدون پوست
  • داده

روش

  1. تکه گوشت گاو را با سیخ سوراخ کنید. در یک کیسه پلی اتیلن سنگین تمیز بزرگ یا یک وان پلاستیکی استریل شده مواد غذایی قرار دهید. مایع ادویه دار سرد را اضافه کنید و کیسه را ببندید یا در ظرف را بپوشانید، مطمئن شوید که گوشت با مایع پوشانده شده است. بگذارید ۷ روز در جای خنک یا یخچال بماند و هر روز کیسه را بچرخانید.
  2. گوشت را کاملاً در آب سرد بشویید سپس گرد کنید و با نخ ببندید. با سبزیجات، ساقه های جعفری، باقی مانده برگ بو و سیر در یک تابه بزرگ قرار دهید. روی آن را با آب بپوشانید و بجوشانید و حدود ۲ و نیم ساعت بجوشانید تا ذوب شود. بگذارید در مایع پخت خنک شود سپس به برش های ضخیم برش دهید یا با دو چنگال تکه تکه کنید.

تماشا کنید که چگونه این دستور تهیه این گوشت گاو نمکی را درست کنید

نکات برتر برای تهیه گوشت گاو نمکی

جایی که در حین ترشی کردن گوشت گوساله را رها می کنید بسیار مهم است – درست کنید حتماً آن را به مدت هفت روز که در مایع استراحت می‌کند در جای خنک یا در یخچال بگذارید. در طول این مدت همچنین مهم است که آن را هر روز بچرخانید تا مطمئن شوید که آب نمک در کل سینه گاو خیس می شود.

گوساله نمکی از چه برشی از گوشت گاو درست می شود؟

گوساله نمکی از سینه گاو تهیه می شود – برش از سینه یا پایین تر ناحیه سینه این یک برش عالی از گوشت است – خوش طعم و با سنگ مرمر چربی که آن را فوق العاده خوشمزه می کند. اما این یک برش نسبتاً ارزان است که باعث می‌شود پخت آن در خانه باعث شود گوشت گاو نمکی وسوسه‌انگیزتر شود.

چه مدت طول می کشد تا گوشت گاو نمکی درست شود؟

می توانید آن را در چند روز انجام دهید، اما برای بهترین طعم، شروع به درست کردن خود کنید. یک هفته قبل از شروع مصرف گوشت گاو نمک. زمانی که آن را درست کردید، حدود یک هفته دیگر ادامه خواهد داشت.

نمره چیست؟

نمره نام آشپزی پتاسیم است نیترات – نگهدارنده ای است که به طور سنتی برای تهیه گوشت گاو نمک استفاده می شود. ما در اینجا از آن به عنوان یک ماده اختیاری استفاده کرده‌ایم – اگر آن را کنار بگذارید، دستور العمل همچنان طعم دلپذیری خواهد داشت. با این حال، خرید آن نسبتاً ارزان است (کمتر از ۵ پوند در آمازون یا در وب‌سایت‌های درمان خانگی) و به گوشت گاو نهایی شگفت‌انگیزترین و اشتها آورترین رنگ ارغوانی تیره می‌دهد، بنابراین اگر می‌توانید حتماً آن را اضافه کنید.

شما هم ممکن است دوست داشته باشید…

محمدرضا حفظی

رنجیدم ولی تهش خیلی شیک خندیدم گول اونایی که تظاهر میکنن رو نخور چون پشت سفیدی ،سیاهی قرار داره

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا